7 принципов ХАССП в кафе: пример на одном блюде
Семь принципов ХАССП на условном примере блюда из курицы: от приёмки сырья и анализа опасностей до контроля, действий при отклонении и записей.
Читать статьюПрактика пищевой безопасности
Статьи
Разбираем ХАССП, производственный контроль и санитарные процессы на понятных примерах для общепита и пищевых производств.