А если у нас уже есть ХАССП?
Проведём аудит действующей системы ХАССП на соответствие ГОСТ 51705.1-2024, ГОСТ Р 22000-2019, СанПиН 2.3/2.4.3590-20, ТР ТС 021/2011, обновим ККТ, карты рисков, журналы и ППК. Доработаем документы и обучим персонал, чтобы быть готовыми к проверкам Роспотребнадзора и торговых сетей. Работаем дистанционно по всей России и с выездом в крупные города (Москва, Санкт-Петербург, Казань, Екатеринбург, Новосибирск и др.). Сроки — обычно 2–7 рабочих дней в зависимости от объекта.
Можно ли оплатить частями?
Да, доступна поэтапная оплата: стандартно 50/50 (аванс/после сдачи), по крупным проектам возможен индивидуальный график. Принимаем безналичный расчёт по договору, выставляем закрывающие документы для компаний из любых регионов РФ. Для выездных работ в регионы (Москва и МО, СПб, ПФО, Сибирь и др.) условия согласуем заранее.
Вы предоставляете документы в печатном виде?
Да, передаём комплект ХАССП и ППК в электронном виде и при необходимости — в печатном. Доставка по Москве и Санкт-Петербургу — курьером, в регионы России — через СДЭК/почту с трек-номером. Формы журналов и инструкции предоставляем готовыми к использованию.
Обучаем сотрудников основам пищевой безопасности и работе по ХАССП: ККТ, мониторинг, ведение журналов, корректирующие действия. Форматы — онлайн для всей России и выездные тренинги в городах присутствия (Москва, СПб и др.). По итогам выдаём материалы и подтверждающие документы.
Вы помогаете при проверках?
Да, готовим к проверке Роспотребнадзора и аудиту торговых сетей: делаем предаудит, чек-лист, приводим документы ХАССП/ППК в порядок и сопровождаем в день проверки. Работаем дистанционно по всей России, при необходимости обеспечиваем выезд специалиста в регион. Помогаем оперативно закрывать замечания и корректно отвечать на требования.
Сколько времени занимает внедрение ХАССП?
Обычно 10-20 рабочих дней: зависит от масштаба, ассортимента и состояния документов. Работаем дистанционно по всей России и с выездом (Москва, Санкт-Петербург, Казань, Екатеринбург, Новосибирск и др.)
Какие документы нужны на старте?
Профиль предприятия, ассортимент блюд/продукции, схема помещений, договоры с поставщиками, вывозом ТКО/ПО, данные по оборудованию и персоналу, договор аренды. Этого достаточно, чтобы начать разработку ХАССП и ППК.
Можно ли внедрить ХАССП полностью дистанционно?
Да. Сбор данных и разработка документов ведутся онлайн, согласование — в чате/видеосвязи. По запросу организуем выезд на объект в нужном регионе РФ.
Что входит в ППК (программу производственного контроля)?
Планы лабораторных исследований, порядок ведения журналов, сведения о субъекте деятельности (наименование, адрес, ИНН, ОГРН, контактные данные, перечень нормативных документов, программа контроля за обеспечением безопасности пищевой продукции, программа контроля за факторами производственной среды и трудового процесса, перечень должностей работников (подлежащих медицинским осмотрам и профессиональной гигиенической подготовки и аттестации), перечень форм и типовые бланки учета и отчетностей, перечень ситуаций при возниконовении которых осуществляется информирование органов федерального государственного эпидимиологического контроля, перечень вредных и опасных факторов на производсте)
Какие журналы обязательны для предприятий общепита и производств?
Брокеражный журнал готовой продукции, журнал учёта температурного режима холодильного оборудования, журнал учёта дезинсекционных мероприятий, журнал учёта средств дезинфекции, журнал здоровья, журнал генеральных уборок, журнал учёта работы бактерицидных ламп, журнал учёта фритюрных жиров.
Как часто обновлять ХАССП?
Рекомендуем пересмотр при изменениях ассортимента, технологии, поставщиков или планировки; а также планово — не реже 1 раза в год. При необходимости, обновим документы и обучим персонал.
Делаете ли вы обучение персонала по ХАССП?
Да. Онлайн по всей России и выездные тренинги (Москва, СПб и регионы). Даём материалы, чек-листы и подтверждающие документы об обучении.
Поможете подготовиться к аудиту торговой сети?
Да. Проведём предаудит, приведём ХАССП/ППК и журналы в порядок, составим чек-лист. Сопровождаем при общении с сетью и помогаем закрыть замечания.
Можно ли использовать электронные журналы вместо бумажных?
Да. Поможем внедрить электронные формы и организовать хранение с резервным копированием.
Работаете ли вы с микропредприятиями и ИП?
Да. Подбираем практичный объём ХАССП и ППК под кафе, пекарни-на-вынос, dark-kitchen, магазины с собственной кухней. Стоимость и сроки — минимально необходимые.
Нужны ли лабораторные исследования и как часто?
Зависит от ассортимента и ППК: обычно периодические пробы воды/продукции, смывы. Формируем график исследований и перечни показателей.
Что делать при смене меню или поставщика?
Оперативно обновить анализ опасностей, карты рисков, ККТ, инструкции и журналы. Мы вносим изменения и обучаем персонал новым требованиям.
Можете ли вы интегрировать ХАССП с ISO 22000?
Да. Сопоставим процедуры, документы и записи, чтобы соответствовать требованиям ISO 22000 и ГОСТ Р 22000-2019, сохранив удобство и понятность.
Вы работаете только с общепитом или также с производствами/складами?
Работаем со всеми форматами пищевой цепочки: общепит, производства/фасовка, склады/РЦ, доставка, кейтеринг, фермерские хозяйства, ретейл с собственной кухней.
Сколько стоит внедрение ХАССП?
Зависит от формата (дистанционно/выезд), площади, ассортимента и числа процессов. Предварительную смету и сроки даём после короткого брифинга (обычно в день обращения).
Оказываете ли поддержку после сдачи документов?
Да. Консультируем, помогаем при проверках и обновлениях в течение согласованного периода сопровождения. Доступны пакетные планы.
Какие штрафы возможны при отсутствии ХАССП?
По ст. 6.6 и 6.7 КоАП РФ — административные штрафы и приостановка деятельности до устранения нарушений. Своевременное внедрение ХАССП снижает регуляторные риски.
Какие регионы вы закрываете выездом?
Москва, Московская область, Санкт-Петербург, Ленинградская область, Казань, Екатеринбург, Новосибирск и другие города. Дистанционный формат — по всей России.
Кто отвечает за ХАССП внутри компании?
Назначается ответственный(е) за безопасность пищевой продукции. Мы готовим должностные инструкции, матрицу ответственности и обучаем назначенных сотрудников.
